Von der Öffentlichkeit unbeobachtet trennten sich die drei Bolero-Gründer Roland Koch, Christoph Strenger und Michael Maier – allesamt zugleich Gesellschafter der Hamburger Gastro Consulting SKM GmbH – von ihrer acht Häuser starken Cocktail-Tex-Mex-Kette Bolero: Käufer ist mit der Aurelius WK Four GmbH mit Sitz in Grünwald eine Untergesellschaft des ehemaligen Berentzen-Mehrheitsgesellschafters Aurelius AG.
Die drei von Aurelius stattlich abgefundenen Bolero-Gründer bleiben mittelfristig weiterhin für Bolero operativ und im Back-Office-Bereich zuständig. Von dem Deal unberührt ist das 20 Betriebe zählende, dicke Portfolio ihrer Gastro Consulting GmbH ( u.a. East Hotel, Herzblut St. Pauli, Luv, Chilli Club, El Mundo, Vaivai, zwei Paulaner’s oder Störtebeker Elbphilharmonie). Inklusive der rund 14 Mio Umsatz starken 8 Bolero-Häuser hievte Gastro Consult 2017 einen Umsatz von 72,9 Mio Euro. Aurelius will die Bolero-Gruppe mithilfe von Gastro Consulting ausbauen und die Anzahl der Standorte verdoppeln.
